Ostoskorisi on tyhjä
product

Santiago Matatlan

Tyyppi: Mezcal
Mezcal Nuestra Soledad on perinteisellä valmistusmenetelmällä tuotettu single village-Mezcal. Se on jatkoa printeelle, jolloin Etelä-Meksikon zapotec-kylillä ja tislausmestareilla oli oma heille tyypillinen mezcal. Makuun vaikutti tuotantotavan lisäksi maaperä, vesi, ja puulajike, jolla Agave paahdettiin.
Agave paahdetaan maakuopassa, jonka jälkeen paahdettu Agave murskataan hevosvoimin perinteistä tajonaa käyttäen. Käyminen tapahtuu avonaisissa käymisastioissa luonnonhiivalla. Käynyt mehu tislataan kuparikattiloissa kahdesti.

Santiago Matatlán kylä sijaitsee Tlacolulan alueella. Kylä tunnetaan Mezcal tuotannon keskuksena. Valentin Cortesin agaveviljelykset sijaitsevat vuoristorinteellä 1600 - 1800 metriä merenpinnan yläpuolella.